Geniet van een heerlijk zomers gerecht met dit gazpacho-recept op basis van licht geblancheerde groenten die zijn afgekoeld in water en ijs om hun kleur en dus al hun energie te behouden.
Vegetarisch
Pescotarisch
Omnivoor
Ingrediënten
Rode biet
200 gram
Wortel
100 gram
Groene pepers
50 gram
Tomaat
200 gram
Appelazijn
30 milliliter
Olijfolie
4 eetlepels
Zout
snufje
Beschrijving
1.
Zet 2 pannetjes water op de inductiekookplaat
2.
Voeg een klein beetje zout toe en stel de kookfunctie in
3.
Schil de wortels en snijd ze in plakjes
1.
2.
3.
4.
Dompel ze in kokend water
5.
Snijd de paprika's in reepjes en vervolgens in stukjes en dompel ze in de tweede pan
6.
Giet af en breng over naar een kom met water en ijs
4.
5.
6.
7.
Herhaal de handeling met de rode biet
8.
Snijd de onderkant van de tomaten en dompel ze 1 minuut in het water
9.
Giet af en laat in ijswater glijden
7.
8.
9.
10.
Eenmaal koud, verwijder de schil
11.
Giet de rode biet af en leg deze apart
12.
Mix de groenten met de azijn, olie, een snufje zout en 2 ijsblokjes
10.
11.
12.
13.
Schik de lagen in de glazen met behulp van een lepel om de kleuren te mengen en serveer
